Geroosterde paprika roomsaus

30 min
Gemiddeld

Romige saus van geroosterde paprika's en Risso Chanty® Duo. De basis van deze saus is een beurre blanc. Deze saus past goed bij vis of gevogelte. Serveer bijvoorbeeld met een rollade van kip, aardappelpuree en een zoetzuur van paprika.

Twist

Tijd besparen? Gebruik kant en klare geroosterde paprika's.

Ingrediënten

Aantal porties

Werkwijze

Stap 1

Maak een basis beurrre blanc

  1. Fruit de sjalotten in een pan met Risso Bakken & Braden en meng deze daarna met de witte wijn en breng aan de kook.
  2. Reduceren tot 1/2.
  3. Voeg de Risso Chanty® Duo toe en reduceer wederom tot 1/2.
  4. Giet het mengsel door de zeef en giet de saus daarna terug in de pan en zet op laag vuur.
  5. Voeg klontjes koude boter toe en roer dit goed door met de garde.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2

Bereiding geroosterde paprika roomsaus

  1. Paprika’s in de oven zwart maken en direct koelen in ijswater.
  2. Piliceren en daarna pureren.
  3. Zeven en opnieuw pureren.
  4. Dit door de beurre blanc mengen.

Bekijk ook

Personal growth
trending

Vijf tips die je zaak doen groeien en bloeien

Vandemoortele Man eating burger

Zo tackle je takeaway: vier tips

Beurre blanc met Risso Chanty Duo Vegan

Panna cotta van bloemkool met beurre blanc cashewnoot piccalilly en gepekelde eidooier

Beurre blanc met Vadouvan