Lamsvlees met Béarnaise en moderne ratatouille

15 min
Gemiddeld

Lamsvlees met Béarnaise en Moderne Ratatouille combineert sappig, rosé gebakken lamskroon met gegrilde courgette, aubergine, en lekker gebakken paprika's en champignons. Geserveerd met knapperige zoete aardappel wedges en een unieke twist op de klassieke béarnaise, verrijkt met honing en munt, zorgt dit gerecht voor een heerlijke mix van traditionele en moderne smaken. 

Master Chef Dave Geens
Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties
  • Risso Bakken En Braden Vloeibaar - emmer 10L
    Bekijk product
  • Courgette
  • Aubergine
  • Mix van paprika
  • Champignons
  • Munt
  • Honing
  • Lamskroon
  • Zoete aardappel wedges
  • Bearnaisesaus
  • Olijfolie

Werkwijze

  1. Snijd de paprika's in fijne reepjes, de courgette & de aubergine in plakjes en de champignons in schijfjes.
  2. Besprenkel de courgette en de aubergine met olijfolie en grill deze gaar. 
  3. Bak de paprika's en de champigons in Risso Bakken en braden. 
  4. Houd de groentjes warm. 
  5. Bak het lamskroontje rosé in de Risso Bakken en braden.
  6. Warm de béarnaise op en meng met honing en munt naar smaak (= zuiderse Béarnaise).
  7. Serveer dit alles met de zoete aardappel wedges en serveer met de zuiderse Béarnaise.

Bekijk ook

Personal growth
trending

Vijf tips die je zaak doen groeien en bloeien

Vandemoortele Man eating burger

Zo tackle je takeaway: vier tips

Bespaar met najaarsklassiekers: vier tips voor jouw restaurant

Köfte lamsgehakt spiesjes

Lamsburger met Knoflooksaus en verse frietjes