Garbanzos con bacalao al vapor y huevo a baja temperatura

Elaboración Para los garbanzos:

1. En una olla que tenga cesto para cocer al vapor, rehogar la cebolleta y el puerro picados con la Margarina Restaurant Risso®, añadir los garbanzos, el caldo, la Chanty Chef Risso®, el azafrán, la sal y la pimienta negra recién molida. Poner el cesto de vapor y colocar los lomos de bacalao en él. Cocer todo junto entre 3 y 5 min.
2. Comprobar que el bacalao está en su punto y retirar. Subir el fuego y con la olla destapada, dejar reducir unos minutos a fin de que la salsa espese un poco. Rectificar de sal.

  Para el huevo flor:

1. Untar un trocito de papel film con el aceite de oliva virgen extra y disponerlo en un bol. Colocar un huevo dentro, salpimentar y cerrar el film. Cocinar 4 min. en agua hirviendo.