Verduras en tempura con salsa samurai
La comida asiática sigue pisando fuerte en la hostelería y uno de los platos estrella es, como no, la tempura. Un estilo de rebozado japonés con el que se consigue que las verduras queden súper crujientes sin quedar aceitosas. Una receta que acompañamos con nuestra deliciosa y súper picante Salsa Samurai Risso®, elaborada con huevos de gallinas camperas, guindilla y pimentón.
Ingredientes
Número de raciones
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RISSO® CHEF SGMás sobre el producto
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SALSA SAMURAI RISSO®Más sobre el producto
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g de Pimiento verde
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g de Pimiento rojo
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g de Pimiento amarillo
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g de Zanahoria
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g de Cebolla
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g de Calabacín
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g de Bimi
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g de Harina
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g de Fécula de maíz
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g de Levadura
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Huevo
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ml de Agua
Preparación
Preparación
Para las verduras:
- Cortar los pimientos y las zanahorias en bastones, la cebolla en aros y el calabacín en rodajas. Cortar el tallo del bimi al tamaño deseado.
Para la tempura:
- En un bol, mezclar la harina, el almidón y la levadura química y, en otro bol, mezclar el huevo y el agua. A continuación, añadir los líquidos a los secos y remover hasta que se integren perfectamente y no queden grumos.
- Mojar las verduras en la tempura y freír con abundante aceite Risso® Chef Original en pequeñas tandas, para evitar que se peguen entre sí.
- Dejar escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Repetir el proceso hasta freír todas las verduras y servir con Salsa Samurai Risso®.
CONSEJOS:
- Es importante utilizar agua muy fría para preparar la masa de tempura para que, al freír, haya mucho contraste de temperatura y quede aún más crujiente.
- Es recomendable intentar que el tamaño de cada familia de verduras sea similar entre sí, para conseguir que todas se cocinen por igual.
- Aconsejamos no amontonar las verduras fritas para evitar que la tempura quede blanda y aceitosa.
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