Lubina con pimientos confitados y mayonesa de hierbas

1. Picar los ajos y las avellanas y cocinar en una sartén con Margarina Cuisine Risso®.
2. Cuando estén ligeramente dorados, añadir los pimientos de cristal cortados en tiras y confitar con su propio jugo a fuego bajo durante 10 minutos. 
3. Mientras, pelar y cortar las chalotas en mitades y cuando estén confitados los pimientos, tostarlas en esa misma sartén por ambos lados y reservar. 
4. Preparar una mayonesa de hierbas mezclando la Mayonesa Superior Risso® con las hierbitas picadas y reservar también. 
5. Por último, salpimentar la lubina, marcarla a la plancha con Margarina Cuisine Risso® a fuego fuerte con la piel en la base e ir glaseando el lomo con la mantequilla hasta conseguir el punto deseado. 
6. Emplatar los pimientos de cristal confitados. Colocar encima la lubina con la piel hacia arriba y, al lado, una quenelle de mayonesa de hierbas.
7. Decorar con las chalotas repartidas por el plato, unos brotes de guisante y servir.

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