Bolitas de guacamole frito con Salsa Andalouse Risso®

1. Cortar finamente la cebolla, los jalapeños y el cilantro. En un bol o mortero, triturar el aguacate hasta conseguir una pasta, añadir los ingredientes picados, aliñar con lima, salpimentar al gusto y mezclar.
2. En una bandeja con papel vegetal, formar rocas de guacamole y congelar al menos 1 hora. Pasado ese tiempo, preparar la tempura mezclando todos los ingredientes y poner a calentar una olla con Aceite Risso® Chef Original.
3. Pasar las rocas de guacamole primero por harina, después por la tempura y freír al momento en varias tandas, colando el aceite después de cada una para eliminar los restos de tempura.
4. Escurrir sobre papel absorbente y servir. Decorar con cebollino picado y acompañar con Salsa Andalouse Risso®.

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