Surf & Turf (Chorizo-Scampi burger)
Ingrédients
Nombre de portions
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Sandwich noir rond aux graines de sésame 90gPlus sur ce produit
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Soft bun aux graines de sésame et cuminPlus sur ce produit
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cuillères à thé Sauce Loempia 1LPlus sur ce produit
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grammes Scampi
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grammes Panko
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grammes Céleri vert
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Oignon rouge
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Coriandre
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cuillères à thé Jus de citron
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cuillères à thé Sauce de poisson
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pièce de Racine de gingembre
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Piment espagnol
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Œufs
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une gousse de Ail
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Huile d'olive
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grammes Viande de veau hachée
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grammes Chorizo frais
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grammes Hachis de bœuf
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Chapelure
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cuillère à soupe Cajun
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cuillère à soupe Paprika fumé
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Poivre & sel
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Fromage
Préparation
Step 1
Burger aux scampis
- Épongez les scampis et hachez-les grossièrement. Réservez 100 g de scampis de côté.
- Mélangez les scampis hachés avec le Panko, le céleri, l'oignon, la coriandre, le jus de citron, la sauce de poisson, la sauce chili, le gingembre, le piment, les œufs et l'ail. Façonnez 8 burgers (50 g chacun) avec ce mélange.
- Enrobez-les du reste de Panko.
- Laissez durcir les burgers au réfrigérateur pendant 30 min.
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
- Faites frire 4 hamburgers à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
- Répétez l'opération avec les autres burgers.
- Cuisez les scampis restants entiers et assaisonnez-les de poivre, de sel et d'une pincée d'ail en poudre.
Step 2
BURGER AU CHORIZO
- Mélangez tous les ingrédients pour le burger au chorizo, recouvrez d'un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Façonnez des burgers avec le mélange au chorizo, légèrement plus grands que les pains car ils rétrécissent légèrement pendant la cuisson. Faites dorer la face inférieure dans l'huile de cuisson Risso Evolution. Retournez les burgers et saupoudrez-les de fromage manchego râpé. Couvrez-les avec un couvercle et faites-les cuire doucement pendant encore 1 à 2 minutes.
- Terminez en ajoutant du poivre rose et de l'oignon nouveau.
- Laissez décongeler le Black Bun puis, à l'aide d'un emporte-pièce de 6 à 7 cm de diamètre, découpez délicatement la partie centrale jusqu'au fond.
- Étant donné que nous utilisons une combinaison de buns (pains burgers), faites de même avec le soft bun aux graines de sésame et de cumin.
- Après avoir découpé la partie centrale, faites cuire les pains rapidement au four.
- Pour rehausser la combinaison de saveurs, utilisez de préférence la sauce Andalouse.
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