Millefeuille au citron

60 min

Stimulant

Ingrédients

Nombre de portions

Step 1

Sortez la plaque de pâte du congélateur et laissez-la décongeler pendant 1 heure.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 mm.
Piquez la pâte.
Découpez des feuilles dans la pâte feuilletée (astuce : dessinez une feuille sur une feuille de papier et découpez-la comme modèle pour obtenir une taille uniforme).
Enfournez +/-15 (min à 180°C) et laissez refroidir.

Step 2

Versez le jus dans une casserole avec le sucre et mettez sur feu doux.
Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau.
Séparez les œufs et mettez les blancs au réfrigérateur séparément.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un ruban blanc.
Mélangez la poudre de pudding sous le ruban.
Ajoutez un peu de sirop de citron chaud au ruban et battez le mélange. Versez le mélange sur le feu avec le reste du sirop de citron.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une crème de citron liée.
Faites dissoudre la feuille de gélatine dans la crème au citron.
Laissez reposer et mettez la crème dans une poche à douille.
Versez le Risso Chanty® Duo dans un bol et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture aérée, puis mettez le mélange dans une poche à douille.

Step 3

Placez une feuille de pâte sur l'assiette ; à l'aide d'une poche à douille, déposez des gouttes de Risso Chanty® Duo et de crème au citron sur le dessus.
Répétez cette opération trois fois. Le petit plus : agrémentez la dernière couche avec des dés de pomme caramélisés et des feuilles de menthe.