Pâques a la niaque : focus sur l’offre dédiée en boulangerie
Chaque année, la fête de Pâques est un rendez-vous à ne surtout pas manquer pour vous, artisans boulangers et entrepreneurs de la filière. Car elle apporte avec elle, une hausse de la fréquentation en boulangerie ! Voici donc quelques clés afin d’élaborer votre offre de Pâques en boulangerie et de voir votre clientèle croître. Alors, prêts à devenir une alternative pérenne aux chocolatiers ?
Si 2020 et son premier confinement apparaissent comme de lointains souvenirs, cette première année de pandémie a bel et bien marqué un tournant dans l’histoire qui unit Pâques aux secteurs chocolatier et boulanger. Les ventes de chocolat accusaient alors le coup avec un recul de 27 % sur la période pascale, selon une étude conduite par Nielsen. Pourtant très attachés à la fête de Pâques, seuls 48 % des habitants de l’Hexagone déclaraient vouloir la célébrer. Assez surprenant pour un peuple faisant partie du top 10 des plus grands mangeurs de chocolat du monde.
Au-delà de l’explication liée au confinement, l’étude pointe “le manque de visibilité des promotions” — soit de la mise en avant — de l’offre de Pâques qui a participé à ce délaissement de la part des Français. Cette grille de lecture vous montre bien l’importance derrière une communication ficelée, aussi bien de terrain que digitale.
Alors qu’en est-il d’aujourd’hui ?
Vous ne l’ignorez sans doute pas mais Pâques fait partie des trois fêtes les plus importantes économiquement pour la filière boulangère après la fin d’année et l’Épiphanie. Avec l’inflation galopante, les consommateurs se détournent peu à peu des chocolatiers pour chercher leurs douceurs dans leurs commerces de bouche (boulangerie, épicerie fine), en témoignent le développement de l’offre chocolat au sein de ces derniers. Voilà votre carte à jouer !
L’offre de Pâques en boulangerie a donc le vent en poupe. Comment en tirer profit pour vous, artisans boulangers ? Vos recettes nécessitent de s'inscrire dans plusieurs champs. Concrètement, une offre de Pâques réussie rime avec créativité, tout en tenant compte de la réalité de la hausse du coût des matières premières. Enfin, il faut qu’elle soit visible et identifiable par le consommateur. Comprendre par-là que les jours précédant les célébrations, les produits phares de votre offre de Pâques gagnent à être placés au premier plan dans votre boutique ainsi que sur vos réseaux sociaux !
Le chocolat : l'indispensable oui, mais pas seulement ! Afin de pallier à l’augmentation historique du cacao, +65 % entre septembre 2022 et septembre 2023, un record — tournez-vous vers une autre denrée gourmande et goûteuse : les fruits !
Optez pour des recettes qui apporteront un vent de fraîcheur à vos clients en proposant une offre de Pâques autour d’œufs gourmands concoctés à base de fruits. Prenez par exemple, notre recette alliant mousse au yaourt et citron vert, crème au beurre en nid, coulis de mangue et fruit de la passion, déposée sur un disque feuilleté Reflets de Gelfin'Or® (dressage suggéré sur la photo). Effet garanti sur vos clients, et ce, dès le premier coup d’œil jeté dans la vitrine de votre boulangerie !
- Un autre produit retiendra votre attention : notre couronne feuilletée nature aux éclats de sucre et personnalisable. Torsadée à la main pour un visuel unique et authentique, elle se veut élégante, gourmande et sera parfaite à partager entre amis ou famille lors du goûter de Pâques !
C'est le moment de booster votre communication en boutique et sur les réseaux sociaux. Une fois votre gamme élaborée, il convient de communiquer sur cette dernière en amont de l’événement. Car la concurrence est rude et les habitudes ancrées du consommateur tendent à l’emmener vers une chocolaterie. Grâce à une communication ciblée, vos clients comprendront en se rendant dans votre commerce, qu’une offre de Pâques sera disponible à la vente dans X jours. Misez sur des affichages sur votre devanture et à l’intérieur de votre fournil et n’hésitez pas à construire une campagne de stratégie digitale, notamment au travers de partenariats avec des influenceurs.
La recette la plus parlante reste l’emploi de produits de qualité. Inspirée de la tradition tourière française comme du savoir-faire boulanger, la gamme Reflets de Gelfin’Or® est élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour leurs qualités et leurs richesses aromatiques. Une gamme complète qui se compose de viennoiseries et spécialités feuilletées, au feuilletage uniforme, et bien développée - fabriquée en France dans les règles de l’art. Un catalogue d’une grande richesse pour votre offre de Pâques en boulangerie !
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