Couronne feuilletée nature aux éclats de sucre

Découvrez l'alliance d'un feuilletage croustillant pur beurre et d'une mie fondante et alvéolée, à travers cette courtonne feuilletée. Torsadée à la main pour un visuel unique et authentique, elle se veut tant élégante que gourmande, grâce à ces éclats de sucre. Présents dans la mie, ils fondent à la cuisson pour encore plus de gourmandise et de générosité. Prête à pousser, cette couronne personnalisable offre une diversité de recettes et de décors. Livrée avec son joli moule de cuisson, cette couronne trouvera sa place en vitrine toute l'année comme pour l'Epiphanie, et y ajoutant une fève, avant cuisson. Poids : 500g

Gamme Spécialités feuilletées Reflets de Gelfin'Or

Image

No. d'article	52360
GTIN unité de vente	3461180523609
GTIN boîte	3461181523608
Nom du produit	Couronne feuilletée nature aux éclats de sucre
Type de produit	Viennoiserie
Nom de la marque	Reflets de Gelfin'Or®

Fiche technique

Pièces par boîte	12
Poids par boîte (kg)	6
Poids par pièce	500 g
Longueur x largeur x hauteur de la boîte (m)	0,398 X 0,298 X 0,238 M

Liste d'ingrédients	farine (BLÉ; BLÉ malté; germes de BLÉ stabilisé); beurre (LAIT) (21,5%); eau; sucre; levure; gluten de BLÉ; sel; extrait d'acérola; maltodextrine; enzymes.
Contamination croisée	Peut contenir des traces de: oeufs, soja, amandes.

Instructions d'utilisation	Déposer chaque produit dans un moule. Avec blocage : 2-4°C. Fermentation à 28°C, 80% d’hygrométrie pendant 2h45 +/-15. En direct : fermentation à 28°C, 80% d’hygrométrie pendant 3h15 +/-15. Dorer à l’oeuf. Cuire à 170°C pendant 25-30min. Ces conseils d'utilisation sont donnés à titre indicatif, le temps de cuisson exact et la température dépendent du type d'équipement. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Technologie	Prêt à lever

Température de stockage	max. -18°C

Portion: 83 g

	For 100 gr	Par portion	Apport journalier recommandé
Énergie (kJ)	1586 kJ	1317 kJ	16
Énergie (kcal)	379 kcal	315 kcal	16
Matières graisses	19 g	15 g	21
Acides gras saturés	12 g	9,9 g	50
Glucides	45 g	37 g	14
Sucres	12 g	9,9 g	11
Fibres	2,0 g	1,6 g
Protéine	6,8 g	5,6 g	11
Sel	0,90 g	0,74 g	12