Tourte saumon brocolis et ricotta

1. Lavez le brocoli, y détacher les fleurettes puis faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
2. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6)
3. Coupez le saumon en gros dés et ajoutez y quelques brins d'aneth ciselée.
4. Mélangez la ricotta avec l’oeuf et assaisonnez, à votre convenance. 
5. Posez un premier disque de pâte feuilleté dans un moule à tourte, et disposez y le mélange de ricotta, les fleurettes de brocoli ainsi que les dés de saumon.
6. Ajoutez le deuxième disque par dessus et soudez les bords, puis au pinceau y répartir la dorure et décorer avec la pointe d un couteau.
7. Parsemez de graines de pavot et réalisez une cheminée au centre de la tourte, pour y parfaire la cuisson.
8. Enfournez 45 minutes environ. 

Astuces : Pas de brocoli ? Ajoutez y du poireau ou même des pommes de terre. Une recette réconfortante à l'automne ou en hiver, à proposer à vos clients dans le cadre d'une carte de restaurant ou même en part à emporter, dans votre boulangerie (version snacking).