Quiche saumon

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Décongelez un disque de pâte feuilleté, pendant 10 minutes puis avec un cercle en inox, découpez un disque de pâte de 20 cm de diamètre pour le fond et une bande de 4,5 cm de large pour le bord.
3. Beurrez et farinez votre cercle.
4. Placez le fond de pâte dans le cercle, ajoutez de la dorure sur l’extrémité du disque puis y ajouter la bande sur le côté. Soudez les deux en pressant avec les doigts comme pour foncer une tarte.
5. Disposez un papier cuisson sur la pâte remontant bien sur les côtés et ajoutez jusqu’en haut, des billes de plomb (ou haricot sec, riz) pour cuire la pâte à blanc, puis enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
6. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour réaliser votre appareil à quiche (crème liquide, lait, oeufs, poivre).
7. Quand la pâte est cuite, versez l’appareil à quiche et ajoutez y le saumon (un pavé à couper en morceaux).
8.  Ajoutez quelques brins d'aneth.
9. Disposez au four pendant 50 à 60 minutes.
10. Servez bien chaud avec une salade verte et quelques brins d'aneth sur le dessus.

Astuce : Une recette tant à servir à l'assiette, qu'en buffet mais aussi en vente à emporter. Tous les professionnels sauront trouver une option pour servir une part de cette quiche dès plus gourmande et pouvant remplacer facilement une quiche lorraine.