Feuilletés chèvre et salade
Ingrédients
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Plaque feuilletée beurreEn savoir plus sur ce produit
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Laitue
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bûche de Fromage de chèvre
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Tranches de bacon
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Mini concombre
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Une poignée de Radis
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Miel
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Herbes vertes fraîches
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Vinaigrette miel-moutarde
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Une poignée de Graines
Type de préparation
- Laissez décongeler la plaque de pâte feuilletée, selon les instructions recommandées.
- Réalisez des disques, à l’aide d’un emporte-pièce, sur votre pâte.
- Percez le centre de chaque disque, afin que la pâte ne se gonfle pendant la cuisson, puis dorez les bords à l'aide d'un jaune d'oeuf ou d'une solution de dorure professionnelle.
- Ajoutez sur chaque disque : une tranche de lard croustillant, une tranche de chèvre, un filet de miel et quelques herbes fraîches, de votre choix.
- Faites cuire les feuilletés, au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 min.
- Servez vos feuilletés avec quelques feuilles de salade, des tranches de concombre, quelques graines, les radis lavés et coupés, puis un filet de vinaigrette !
Astuce : Et si vous remplaciez le concombre par des tranches de figues fraîches ? Une variante simple et pouvant satisfaire de nombreux clients, en toute saison !
Originaire de Belgique, Jo Carron travaille pour Vandemoortele depuis maintenant plus de 30 ans. Il a suivi une formation de cuisinier et s'est spécialisé dans la restauration collective, à Ter Groener Poorte, à Brugge.
‘"Un bon cuisinier est curieux par nature. Pour mon travail, je voyage un peu partout dans le monde, ce qui me donne beaucoup d'inspiration en termes de nouvelles techniques ou de nouveaux concepts culinaires. Ces dernières années, j'ai particulièrement été inspiré par la cuisine asiatique. C'est fascinant de pouvoir faire preuve de créativité et d'apporter une touche orientale à nos classiques belges. J'adore notamment regarder les émissions culinaires de Jamie Olivier et de Jeroen Meus, car ils mettent en avant des ingrédients simples et des recettes assez classiques mais avec une pointe de singularité dans les plats, à chaque fois ! "
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