Tarte fine courgettes et chèvre

1. Préchauffez le four à 200°c.
2. Lavez les courgettes (idéalement pour varier les couleurs, prenez 100g de courgettes vertes + 100g de courgettes jaunes) et les couper en fines rondelles à la mandoline.
3. Disposez sur une plaque à pâtisserie,  une feuille de papier sulfurisé, puis y déposer 4 disques de pâte feuilletée.
4. Mélangez le fromage de chèvre frais avec le piment d’Espelette, puis disposez cette préparation sur les 4 disques, et ajoutez y les courgettes en forme de rosace en alternant les vertes et les jaunes.
5. Lavez, coupez puis disposez une 1/2 tomate cerise par tarte. 
6. Il ne vous reste plus qu'à assaisonner à votre convenance : sel, poivre et un filet d'huile d’olive.
7. Disposez les tartes au four et faites les cuire pendant 15 minutes.
8. Servez tant que c'est bien chaud, avec une salade ou bien en version à emporter pour vos clients, les plus pressés. 

Astuces : Nullement de chèvre frais ? Utilisez de la ricotta, tout aussi gourmand ! Cette recette est vraiment un must have dans votre assortiment de snacking à emporter ou même à la carte de votre établissement, pouvant plaire à un grand nombre de clients, notamment les végétariens.