Bocconcini di focaccia

30 min

Facile

Ingredienti

Numero di porzioni

Mettere a bagno i funghi secchi in acqua per un'ora. Scolare, ma conservare l'acqua di ammollo. Sciacquare bene i funghi. Filtrare l'acqua di ammollo e conservarla.
Soffriggere lo scalogno in una padella. Tritare i funghi e aggiungerli. Aggiungere un goccio di acqua di ammollo e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il mascarpone e cuocere ancora fino a quando non sarà abbastanza denso. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Scongelare la focaccia e tagliarla a metà. Spennellare il fondo con la crema di funghi calda e cuocere insieme alla parte superiore della focaccia per 3-4 minuti in forno a 200°C.
Togliere la focaccia dal forno. Aggiungere la rucola e i pinoli ai funghi. Tagliare in 12 porzioni e servire.