Mellow cake
Ingrediënten
Aantal porties
-
Plakken bladerdeeg 2,5 MmMeer over dit product
-
gram Bloemsuiker
-
Eigeel
-
ml Vanilla extract
-
gram Bloem
-
gram Zout
-
gram Water
-
gram Suiker
-
gram Pure chocolade
Werkwijze
Step 1
Koekjes
- Meng alle ingrediënten voor de koekjes (poedersuiker, eierdooiers, vanille-extract, bloem en zout).
- Laat het mengsel een uur lang rusten in de koelkast.
- Rol het uit tot een dikte van 2,8 mm en laat het nog eens 30 minuten rusten.
- Snijd de gewenste vorm uit het deeg en maak lange stroken voor de zijkanten van de vorm. Druk ze stevig aan op de randen van de vormpjes en snijd het overtollige deeg weg. Plaats de koekjes een uur in de vriezer.
- Verwarm de oven voor op 160°C en bak de vormpjes gedurende 15 minuten.
- Verwijder de koekjes uit de vorm.
Step 2
Italiaanse meringue
- Verwarm het water met 140 gram suiker op het fornuis tot 121°C.
- Klop het eiwit luchtig en voeg, terwijl je blijft kloppen, in drie delen 60 gram suiker toe. Voeg vervolgens in één keer de suikerstroop toe en klop krachtig.
Step 3
Deegraster
- Snijd het deeg op de gewenste lengte.
- Bestrijk het met eigeel.
- Maak een ruitpatroon met een deegraster en leg het in een vorm.
- Laat het deeg minstens 1 uur rusten.
- Bak het gedurende 16 minuten op 180°C.
Step 4
Mise en place
- Smelt de chocolade in een pan.
- Vul elke koekjesvorm met het mengsel van Italiaanse meringue en zet ze 15 minuten in de koelkast.
- Bedek de Italiaanse meringue met de gesmolten chocolade en garneer met noten.
- Laat het geheel rusten in de koelkast.
- Voordat je het serveert, leg je het bladerdeegnetje boven op de cake.
Deel deze link via
Of kopieer de link