Toast Champignon

15 min

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Step 1

Laat het desembrood ontdooien gedurende 20 min. op kamertemperatuur en snijd schuine plakken van ± 1,5 cm dik.
Verhit de Risso® Evolution samen met de geperste knoflookteentje en draai het schijfje brood aan beide zijden in de hete olie.
Rooster het brood verder in de oven op 180°C (krokant aan de buitenzijde, smeuïg binnenin).
Of sprenkel wat Risso® evolution over de sneden brood en Leg de dikke sneden brood op de hete grill. Geef ze langs de beide zijden een gebrand patroon.
Borstel de champignons af.
Scheur oesterzwammen in brute stukken, verwijder de stelen bij de overige champignons en snijd ze in grove stukken.
Verwarm de pan op een stevig vuur. Voeg Risso® evolution toe en de champignon mengeling zodat je deze kort en krachtig kan grillen.
Voeg de grof versneden rode ui, geplette knoflook, peper, zout, salie en tijm toe.
Gril de paddenstoelen gedurende 3 à 4 min. Roer alles regelmatig om.

Step 2

Schep de ricotta in een mengschaal. Rasp er wat fijne zeste van een limoen overheen.
Voeg de Risso® Buffet in de schaal en kruid met peper van de molen en zout. Roer alle ingrediënten om.
Schep op elke gegrilde toast een flinke laag limoen-ricotta. Schep er vervolgens paddenstoelen bovenop en werk af met de grof versneden bladpeterselie.
Serveer naast de toast een frisse salade (volgens seizoen) en werk af met fijngesneden uiringen, waterkers, flinterdunne reepjes radijs en Vandemoortele® Balsamico vinaigrette.