Winterse Café Gourmand

Winter- & Feestmenu
15 min
Master Chef Piet Bracke
Piet Bracke

Ingrediënten

Aantal porties

Werkwijze

Step 1

Suikerpalmier

  1. Laat de bladerdeegplak ontdooien gedurende 5 minuten
  2. Werk af met water, suiker en kaneel naar smaak
  3. Vouw in tot een palmier.
  4. Portioneer in plakjes van 0,5 cm.
  5. Bak af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende +/- 15 minuten.
  6. Indien gewenst: werk de palmier af door eventueel te deppen in gesmolten chocolade 
Step 2

Café gourmand

  1. Snijd de Chocoladefantasie en Passievruchten bavarois diepgevroren in vierkante blokjes.
  2. Laat ontdooien.
  3. Dresseer op een bord en werk af met fruit, chocolade, verkruimeld eiwitschuim & de palmier.

Verras jouw gasten met een feestelijke koffie de luxe

Heb jij al verwenkoffie op de kaart staan? Koffie (of thee) met een selectie van heerlijke petitfours erbij? De van oorsprong Franse 'café gourmand' wordt steeds vaker ingezet om de lunch of het diner mee af te sluiten. En wij snappen wel waarom! Ontdek of deze koffie de luxe ook iets voor jouw zaak is.

4 redenen om café gourmand op je menukaart te zetten

Bekijk ook

Croissanthoorntje met pistache & chocolade

Margaret

vanilla cream

Vanillacrème cornetto

Knisperende tiramisu bliss

(it-IT)Pizza Margherita with fried artichokes, lard and cashew nuts