Fazant à la Brabançonne
Laat je gasten genieten van deze Fazant à la Brabançonne: sappige fazant, omwikkeld met spekreepjes en perfect gekruid, gebakken tot in de perfectie en geserveerd met een verrukkelijke saus van witte wijn en Risso Chanty® Chef. Geserveerd met knapperige verse frietjes en smakelijke witloof. Smakelijk eten!
Piet Bracke
Ingrediënten
Aantal porties
-
RISSO CHANTY CHEF - pak 1LBekijk product
-
Risso Bakken En Braden Vloeibaar - emmer 10LBekijk product
-
Risso® Chef - Frituurolie (blik 1x25 L)Bekijk product
-
Fazant
-
Spekreepjes
-
Sjalotjes
-
ML Witte wijn
-
ML Kippenbouillon
-
Stuk Witlof
-
Peper & Zout
-
Mayonaise
Werkwijze
- Warm de oven voor op 200°C. Leg spekreepjes over de borststukken en billen van de fazant en bind vast met wat touw. Kruid met peper en zout.
- Bestrijk de fazant met Risso® Evolution. Leg de fazant in een met Risso Bakken en braden besmeerde braadslede en bak gedurende ± 45 minuten in de oven.
- Haal de fazant uit de braadslede en laat rusten onder aluminiumfolie. Giet het overtollige vet uit de braadslede weg.
- Stoof sjalotsnippers in dezelfde pan.
- Deglaceer met een scheutje droge witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- Doe er de fond bij en laat zachtjes indikken.
- Voeg Risso Chanty® Chef toe, kruid met peper en zout en laat inkoken. Zeef de saus en stoof het witloof.
- Bak verse frietjes in frituurolie.
- Serveer de fazant met de saus en de frietjes met mayonaise.
Deel deze link via
Of kopieer de link