Vis stoofpotje met steranijs en saffraan

75 min

Uitdagend

Varieer met de ingrediënten van dit stoofpotje in het seizoen. Kies voor vissoorten van duurzame visvangst. Kijk op de viswijzer voor meer informatie.

Ingrediënten

Aantal porties

CL RISSO CHANTY CHEF - pak 1L
Bekijk product
Risso Bakken & Braden - fles 900ml
Bekijk product
gram Vis van de dag
gram Seizoensgroenten
KG Mosselen
Teentje Knoflook
Sjalotjes
Steranijs
Witte wijn
Peper en zout
Saffraan
Nootmuskaat

Werkwijze

Bereiding

Kook de bouillon en voeg de kreeft in één keer toe en laat 2 minuten sudderen. Haal de kreeft uit het water en verwijder de staart. Doe de poten terug in de pan en laat het nog 5 minuten sudderen. Verwijder hierna het vlees van de staart en de poten.
Stoom de mosselen en haal ze uit de schelp.
Voeg de kookvloeistof van de kreeft en de mosselen bij elkaar en kook dit tot 1/3 van de bouillon over is.
Schil de wortels en venkel en snijd ze in stukjes. Reinig en snijd de champignons.
Bak de sjalot in Risso Bakken & Braden samen met de geperste knoflook en groenten. Voeg de witte wijn, saffraan, steranijs en nootmuskaat toe.
Voeg de overige vis toe en laat het geheel voor 5 minuten stoven.
Zet het vuur lager en voeg al roerend de Risso Chanty® Chef toe en de gekookte kreeft en mosselen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met groene kruiden.