Shrimp & quinoa

15 min

Uitdagend

Avocado en garnaal zijn een gouden combinatie. Het wordt nog beter als daar ook quinoa en een baguette aan worden toegevoegd.

Ingrediënten

Aantal porties

Ontdooi de Baguette Pérène in ± 30 minuten. Bak deze vervolgens af op 180-190° C in 6-8 minuten en laat de baguette daarna afkoelen op een rooster.
Snij schuine plakken van de baguette.
Kook de quinoa in de groentebouillon.
Verhit Risso Bakken en Braden in een koekenpan en bak de garnalen.
Snij de avocado in blokjes en meng met olijfolie en limoensap. Voeg er de tomatenblokjes en schijfjes lente-ui aan toe en meng dit alles goed tot een guacamole. Breng op smaak met peper en zout.
Beleg de baguette met de guacamole, lauwwarme quinoa en garnalen. Decoreer met krulsla.