Kipfilet met pruimen geweld in port en met een romige dragonsaus

Winter- & Feestmenu

30 min

Gemiddeld

Een heerlijk hoofdgerecht van malse kip met zoete pruimen en een hint van port. De romige dragonsaus maakt dit gerecht af.

Maurice Daamen

Ingrediënten

Aantal porties

Verhit de pruimen kort met de port, neem van het vuur en laat intrekken.
Wrijf de kipfilet intussen rondom in met wat peper en zout.
Hak de pruimen klein zodra ze het vocht hebben geabsorbeerd. Meng er de sojasaus en de tijm door.
Snijd de kipfilets langs de lange kant open, verdeel er het pruimenmengsel in, vouw ze dicht en steek er houten prikkers doorheen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de olie in een pan. Bak de filets op middelhoog vuur random aan en verpak ze in aluminiumfolie met de doffe kant naar buiten. Leg ze 20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze ingepakt in de uitgeschakelde oven afkoelen.
Snijd de gevulde kipfilets kort voor het serveren in plakken van 1 cm dik en leg ze op een schaal.