Gazpachuelo
¿No conoces el gazpachuelo? Un plato originario de Málaga y típico de pescadores que consiste en caldo de pescado, patatas y mayonesa. Una deliciosa y reconfortante sopa caliente, ideal para los días más fríos del año, que no puede faltar en la carta de tu bar o restaurante. ¡Una receta que está de toma pan y moja!
Ingredientes
Número de raciones
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MAYONESA SUPERIOR RISSO®Más sobre el producto
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MARGARINA EVOLUTION RISSO®Más sobre el producto
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g de Patatas
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Pescado del día
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Hojas de laurel
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Perejil fresco
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Agua
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Gambas
Preparación
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en trozos iguales.
- Pelar los gambones o langostinos.
- Introducir la espina y la cabeza de la merluza en una olla junto con las cáscaras de los gambones o langostinos, el laurel y el perejil.
- Agregar el agua y hervir a fuego suave durante 30 min. mientras se espuma.
- Colar el caldo y añadir la patata. Cocinar 20 min. aproximadamente, hasta que la patata esté hecha.
- Marcar ligeramente los lomos de merluza cortados a cubos y los gambones en una sartén con un poco de Margarina Evolution Risso® y añadir al caldo una vez apagado el fuego.
- Retirar 200 ml de caldo y dejar enfriar. Una vez tibio, mezclar con la Mayonesa Superior Risso®.
- Una vez ya atemperado, añadir al resto el caldo mezclado con la Mayonesa Superior Risso® poco a poco y sin dejar de remover para que no se corte.
- Servir el caldo con su guarnición y unas hojitas de perejil.
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