Cazón adobado con crema de ajos y espinacas
Aquí tienes un cazón con un adobado tradicional, acompañado de una deliciosa y sorprendente crema a base de ajos confitados con Evolution Risso®, con guarnición de espinadas salteadas y unos puntos de Salsa Martino Risso®, auténtica y tradicional salsa de tomate picante y especiada con puré de tomate, mostaza y especias. Una deliciosa receta que hará que tus clientes rebañen el plato.
Ingredientes
Número de raciones
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LONGLIFE RISSO® BIBMás sobre el producto
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ml de MARGARINA EVOLUTION RISSO®Más sobre el producto
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ml de CHANTY CHEF RISSO®Más sobre el producto
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SALSA MARTINO RISSO®Más sobre el producto
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MARGARINA CUISINE RISSO®Más sobre el producto
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Pimentón
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g de Sal
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g de Orégano (seco)
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g de Harina de trigo
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g de Comino molido
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dientes de Ajo
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Hojas de laurel
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Espinacas
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g de Piñones
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g de Uvas pasas
Preparación
Preparación
Para el cazón en adobo:
- Preparar el adobo mezclando en un bol los ajos machacados con el vinagre, el pimentón, la sal, el orégano, el comino y el laurel. Incorporar los trozos de pescado y marinar unas 8 h en frío.
- Escurrir el pescado y secar con papel absorbente.
- Enharinar y freír en Longlife Risso®.
Para la crema de ajos:
- Confitar los ajos en una bandeja de horno cubiertos de Evolution Risso® a 150 ºC grados durante 1 hora.
- Colar los ajos y triturar con la Chanty Chef Risso®.
- Salpimentar y sin dejar de triturar ir vertiendo la Evolution Risso® de la cocción, poco a poco, mientras se emulsiona.
Para las espinacas:
- Saltear un puñado de espinacas frescas con piñones y pasas con la Margarina Cuisine Risso® durante un minuto y salpimentar.
Servir la crema de ajos en el fondo del plato, hacer un hueco con una cuchara en el centro y colocar las espinacas. Poner el trozo de cazón a un lado y decorar con flores o brotes y unos puntos de Salsa Martino Risso®
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