Burger de lard

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30 min

Dave Geens

Ingrédients

Nombre de portions

Coupez le lard en morceaux et hachez grossièrement la viande au robot de cuisine.
Assaisonnez : sel, poivre, noix de muscade et mélange 5 épices chinoises.
Coupez la pancetta finement et mélangez-la au haché.
Façonnez le burger et faites-le frire dans un peu de Risso® Evolution.
Détaillez les champignons des bois et faites-les cuire dans un peu de Risso® Evolution.
Salez et poivrez.
Ajoutez quelques feuilles de pak-choï et laissez cuire brièvement.
Mettez le Dark Soft Burger Bun aux graines de sésame au four pendant ± 1-2 minutes à 175 °C ou passez-le brièvement sous le grill pour plus de croustillant.
Ouvrez le Dark Soft Burger Bun aux graines de sésame et garnissez la moitié inférieure de Sauce Aïoli Vandemoortele®.
Montez le burger : quelques champignons des bois, puis burger de lard.
Terminez par des champignons des bois, du chou pak-choï croquant et quelques feuilles de shiso.
Faites cuire les frites de pommes de terre colorées dans de Risso® Chef Huile pour friture ; elles doivent être croustillantes.
Servez le burger de lard accompagné de frites et de Sauce Aïoli Vandemoortele®.