Buikspekburger

Boost your burgers
30 min
Master Chef Dave Geens
Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Werkwijze

  1. Snijd het buikspek in stukken en blend het vlees tot grof gehakt in een keukenrobot.
  2. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en Chinees vijfkruidenpoeder.
  3. Snijd de pancetta fijn en meng onder het gehakt.
  4. Vorm de burger en bak in wat Risso® Evolution.
  5. Snijd de boschampignons in stukken en bak in wat Risso® Evolution.
  6. Kruid met peper en zout.
  7. Voeg enkele blaadjes paksoi toe en bak kort mee.
  8. ‘Flash’-bak de Dark Soft Bun met Sezamzaad gedurende ± 1-2 min. op 175°C of plaats de bun even onder grill voor extra krokantheid.
  9. Open de bun en bedek de onderste helft met Vandemoortele® Knoflook.
  10. Bouw de burger op met wat boschampignons en de buikspekburger.
  11. Werk af met boschampignons, krokante paksoi en enkele shisoblaadjes.
  12. Bak de gekleurde aardappelfrietjes krokant in Risso® Chef frituurolie.
  13. Serveer de buikspekburger met de frietjes en Vandemoortele® Knoflook om te dippen.
Bun Sommelier Gids

download

Ontdek onze unieke selectie van buns, speciaal ontworpen voor chefs, en word een ware Bun Sommelier!

Leer de kunst van het pairen van smaakvolle buns, hoogwaardig vlees en verse groenten. Word een meester in het creëren van verrassende smaakexplosies en blijf op de hoogte van de nieuwste culinaire trends. Klaar voor een smaakvolle uitdaging? Ontdek het nu!

Download de Bun Sommelier Gids