Bancs de neige

45 min

Moyen

Aimé Pype

Ingrédients

Nombre de portions

Step 1

Vaporisez les plaques d’eau, saupoudrez de sucre et formez des rouleaux (différentes tailles).
Laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 min.
Coupez le rouleau en rondelles de 4 mm.
Placez sur une plaque allant au four (laissez 4 cm d’espace entre les rondelles).
Recouvrez de papier cuisson et 2 plaques de cuisson.
Faites cuire au four à 210°C pendant 25 min ou au four ventilé à 180°C pendant 22 à 23 min.
Retirez les plaques de cuisson et le papier.
Saupoudrez la pâte feuilletée de sucre glace et vaporisez d’eau.
Caramélisez au four à sole à 235°C ou au four ventilé à 220°C.

Step 2

Montez la crème maison au cacao avec la poche à douille sur les rondelles de pâte feuilletée caramélisée.
Placez une deuxième rondelle dessus et pressez.
Montez à nouveau la crème maison au cacao avec la poche à douille.
Placez une rondelle plus petite dessus et terminez avec le raftisnow.