Fleur à la mangue

200 min
Moyen
Jessica Dejonghe Master Chef
Jessica Dejonghe

Ingrédients

Nombre de portions
  • Plaques De Pâte Levée Feuilletée 4Mm
    Plus sur ce produit
  • grammes Almond paste
  • grammes Blanc d'œuf
  • grammes Purée de mangue

Préparation

Step 1

Gâteau

  1. Décongelez la plaque de pâte levée feuilletée (± 30 min).
  2. Découpez-la en bandes de 1,8 cm sur 9 cm.
  3. Badigeonnez le fond d’eau et réalisez des boucles.
  4. Déposez les boucles dans le moule.
  5. Remplissez les boucles de mélange.
  6. Laissez lever pendant 2 heures à 28 °C et 80% d’humidité.
  7. Faites cuire à 165 °C pendant 31 min entre 2 plaques de cuisson.
  8. Laissez refroidir.
Step 2

Remplissage

  1. Mélangez la compote, le blanc d’œuf et la purée de mangue jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Ajoutez un colorant alimentaire au choix.

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