Soupe de chou-fleur rôti et pignons de pin

Le succès en vert et contre tout

20 min

Facile

Ingrédients

Nombre de portions

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l’eau (vous utiliserez l’eau de cuisson comme base pour la soupe). Égouttez-les et répartissez-les sur une plaque de four.
Mélangez la Risso® Evolution et le ras-el-hanout. Salez et poivrez. Badigeonnez-en les bouquets de chou-fleur.
Faites griller les bouquets au four pendant ± 20 minutes.
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu de Risso® Evolution jusqu’à ce qu’il soit trans-lucide. Ajoutez le chou-fleur rôti et un litre d’eau de cuisson.
Portez à ébullition. Laissez mijoter ± 5 minutes.
Mixez la soupe. Ajoutez 100 ml de Risso Chanty® Chef.
Agrémentez la soupe de cresson et de pignons de pin grillés.
Servez avec du pain de bûcheron grillé. Vous pouvez aussi réaliser des gressins de pâte feuilletée au fromage et aux graines de pavot et de sésame.