Vente croissant versus pain au chocolat : quelle est la viennoiserie préférée des Français ?
Il est sans conteste l’emblème des tablées du petit-déjeuner. Le croissant peut se targuer d’être la viennoiserie la plus consommée par les Français ; et plus exactement par trois Français sur 4. Juste derrière lui, c’est la consommation de pain au chocolat que l’on retrouve, selon une étude IFOP réalisée en 2019 sur l’ensemble des produits de la viennoiserie. Décryptage utile pour votre établissement :
Lumière sur la vente de croissant :
Dès lors que l’on se penche sur cet objet feuilleté, on semble toucher à la notion d’attachement. Pour 8 consommateurs sur 10, il symbolise le produit phare de la boulangerie. Nous sommes loin de la figure d’Épinal de la gastronomie française, d’un cliché qui serait dépassé et dont la consommation réelle serait à revoir à la baisse. Selon la même étude, « 98% des consommateurs français sont tout à fait d’accord ou plutôt d’accord pour dire que le croissant fait partie de la culture française. » Pour un grand nombre de mangeurs, il jouit d’une très bonne image. Il s’inscrit dans le partage, la convivialité et incarne un vrai moment de plaisir. La mode passe, mais le croissant, lui, semble loin de se démoder
Vente croissant : que recherchent vraiment vos clients ?
Si ce classique de la boulangerie séduit, il doit tout de même répondre à certains critères aux yeux des clients. Lumière sur 4 suggestions :
Critère 1 : La promesse du goût
Cela fait office de critère principal pour les sondés. Les ingrédients utilisés, avec en tête sa composante pur beurre, influent dans le choix des consommateurs. Le croissant pur beurre Secrets de la gamme Reflets de Gelfin'Or® répond à cette exigence. Son feuilletage marqué, ses feuillets bien séparés et caramélisés, lui confèrent un croquant unique et un fondant incomparable en bouche. Il s’inscrit dans la philosophie de toute la gamme qui propose des recettes authentiques et respectueuses du savoir-faire artisanal français.
Critère 2 : La fraîcheur du produit
Le croissant à peine sorti du four avec un feuilletage généreux reste la recette miracle pour les Français.
Critère 3 : L'aspect visuel
La beauté du feuilletage fait intrinsèquement partie de l’équation. Cette viennoiserie chérie de tous doit autant attirer l'œil que satisfaire les papilles… Au point de devenir une figure incontournable des réseaux sociaux.
Critère 4 : Un rituel réconfortant
Sans grande surprise, la consommation du croissant s’observe surtout en matinée et lors du week-end, synonyme de moments privilégiés. Ainsi, il se doit être frais et gourmand, lors de ces moments d'achat et consommation. Le saviez vous ? Seul 1 consommateur sur 5 en consomme au goûter et 1 sur 10 à un autre moment de la journée.
Et si vous élargissiez la tendance en proposant une alliance de toutes les viennoiseries ? Notre gamme mini-viennoiseries et dont le croissant représente le format idéal pour multiplier les instants de plaisir, tout en combinant l’excellence de Reflets de Gelfin'Or®.
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