Toast focaccia crème de chou-fleur au curry

1. Faire revenir les échalotes, préalablement finement hachées, avec la pâte de curry jaune dans le Risso Bakken & Braden, au sein d'une poêle chaude.  

2. Lavez et détaillez votre chou-fleur en bouquets.

3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur, à votre préparation, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes, et y versez le Risso Chanty Duo.  

4. Faites cuire le tout à feux doux, notamment jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre. 

5. Faites réduire le chou-fleur en purée grâce à un mixeur, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez refroidir. 

6. Coupez de fines tranches, au sein de la focaccia, et les faire cuire au four, préalablement préchauffé, selon les instructions recommandées. 

7. Déposez des portions (type quenelles) de purée de chou-fleur sur les toasts de focaccia.  

8. Ajoutez quelques copeaux de noix de coco. 

9. Servez à l’assiette ou au sein d’un buffet  ! 

Astuce : Vous n'avez pas de chou-fleur ? ou vous souhaitez varier les saisons ? Remplacez ce légume par des poivrons ou de l'artichaut.