Entremet revisité

• Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
• Faites chauffer les 110g de sucre en poudre avec la purée de fruits et la gousse de vanille.
• Versez la gélatine au mélange.
• Laissez refroidir la préparation au réfrigérateur.
• Montez la crème en chantilly et incorporez la à votre dessert.

• Laissez tremper les copeaux d'amandes dans l'eau toute la nuit.
• Le lendemain, mixez-les finement.
• Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure, l'arôme d'amande, le sel et la farine (de tapioca de préférence) et mélanger à froid à l'aide d'un fouet.
• Chauffez à feux doux la préparation.
• Versez le mélange dans un moule en silicone.
• Faîtes cuire 100°C pendant 30 minutes.

Astuces : Étonnez vos hôtes avec un coulis de fruits rouges supplémentaire ! Prêts à vous lancer ?