Entremet revisité

45 min
Stimulant
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Ingrédients

Nombre de personnes
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    Macaron Aux Framboises

Type de préparation

Étape 1

Mousse de framboise

  • Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
  • Faites chauffer les 110g de sucre en poudre avec la purée de fruits et la gousse de vanille.
  • Versez la gélatine au mélange.
  • Laissez refroidir la préparation au réfrigérateur.
  • Montez la crème en chantilly et incorporez la à votre dessert.
Étape 2

Génoise aux amandes

  • Laissez tremper les copeaux d'amandes dans l'eau toute la nuit.
  • Le lendemain, mixez-les finement.
  • Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure, l'arôme d'amande, le sel et la farine (de tapioca de préférence) et mélanger à froid à l'aide d'un fouet.
  • Chauffez à feux doux la préparation.
  • Versez le mélange dans un moule en silicone.
  • Faîtes cuire 100°C pendant 30 minutes.

Astuces : Étonnez vos hôtes avec un coulis de fruits rouges supplémentaire ! Prêts à vous lancer ?