La vie en rouge
Time per mise en place.
0 - 15 min
Time for service
0 - 5 min
Jessica Dejonghe
Ingrediënten
Aantal porties
-
Amandelbiscuit Met FrambozenMeer over dit product
-
blaadjes Gelatine
-
ml Room
-
gram Vruchtenpuree
-
Vanillestokje
-
gram Kristalsuiker
-
scheutje Limoensap
-
gram Water
-
gram Amandelschilfers
-
gram Amandelpoeder
-
gram Poedersuiker
-
gram Amandel Aroma
-
gram Zout
-
gram Tapiocabloem
-
Gist
Werkwijze
Step 1
Frambozenmousse
- Week 2,5 gelatineblaadjes in koud water.
- Verwarm 110 g suiker met 200 g vruchtenpuree en het vanillestokje.
- Voeg de gelatine toe aan het mengsel.
- Laat afkoelen tot 32°C.
- Klop 300 ml room op en voeg toe.
Step 2
Amandelkrokant
- Kook het water en giet het op het amandelschaafsel.
- Laat 1 nacht weken.
- Mix fijn en giet door een fijne zeef.
- Voeg het amandelpoeder, de poedersuiker, de gist, het amandelaroma, het zout en de tapiocabloem toe en meng koud met een garde.
- Breng de massa op een laag vuur aan de kook.
- Strijk de massa uit op een silicone matje en bak af op 100°C gedurende 30 min.
Deel deze link via
Of kopieer de link