Fluweelzachte vegan chocolade pompoen sensatie

25 min
Gemiddeld
Time per mise en place. 0 - 15 min
Time for service 0 - 5 min
Jessica Dejonghe Master Chef
Jessica Dejonghe

Ingrediënten

Aantal porties
  • Meer over dit product
    Carré Chocolade Ganache
  • Meer over dit product

Werkwijze

Step 1

Mousse van pompoen

  1. Kook de pompoen in het appelsap.
  2. Mix het mengsel samen met de koriander, het kaneel en het vanille-extract.
  3. Klop de Aquafaba met de Xanthan op tot een mooi geheel.
  4. Klop de Risso Chanty® Duo Vegan stijf.
  5. Meng alles mooi door elkaar.
  6. Meng de brunoise van appel met het citroensap.
Step 2

Decoratie

  1. Neem een spuitzak met grote spuitmond en spuit de mousse in een mooie pompoenvorm.

  2. Decoreer met de rode bessen en bramen.

  3. Garneer met enkele pompoenpitten.