Pissaladière revisitée

1. Réalisez un bouillon avec le vin blanc et faites y cuire les maquereaux étêtés et évidés pendant 30 minutes.
2. Les laissez refroidir puis égouttez les, ensuite, ôtez soigneusement les arêtes et émiettez la chair. 
3. Dans un saladier, mélangez la crème et la moutarde, incorporez les câpres et les cornichons, après les avoir mixés.
4. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez la préparation aux miettes de maquereau 
5. Une fois le mélange bien homogène, remplissez les bocaux avec cette recette de maquereaux au vin blanc jusqu'à 2cm du bord. Procédez sans attendre au traitement thermique pendant 60 minutes à 100°C. 
6. Décongelez votre pâte feuilletée, superposez 2 rectangles en collant bien les rebords puis gonflez à l’aide d’une pompe. Fermez hermétiquement de manière à garder le feuilletage gonflé. Passez au four pendant 15 minutes à 180°C.
7. Une fois cuit, coupez puis déposez à l’intérieur la fillette, avec des oignons pickles, des anchois à l’huile, des bourgeons d’ail des ours et quelques herbes fraiches.

Remarque :  Revisitez la recette traditionnelle niçoise de la pissaladière avec une version la plus légère et aérienne, pour un concentré du goût de vacances !