Betoverende café gourmand
Time per mise en place.
0 - 15 min
Time for service
0 - 5 min
Jessica Dejonghe
Ingrediënten
Aantal porties
-
Mixed Box MignardisesMeer over dit product
-
gram Amandelpoeder
-
gram Bloemsuiker
-
gram Eiwit
-
gram Kristalsuiker
-
gram Water
-
gram Eiwit
-
gram Passievruchtpuree
-
gram Melkchocolade
-
gram Boter
-
Kleurstof
-
Kristalsuiker
Werkwijze
Step 1
Macaron passievrucht
- Meng het amandelpoeder, de bloemsuiker en het eiwit.
- Kook het water met de suiker tot 121°C.
- Klop het eiwit en de bloemsuiker op en voeg het suikerwater straalsgewijs toe.
- Klop verder tot het afgekoeld is.
- Meng alles samen.
- Spuit in de gewenste vorm en bak 14 min op 160°C.
Step 2
Ganache van passievrucht
- Kook de puree van passievrucht.
- Meng er de melkchocolade onder.
- Koel af naar +/- 35° C.
- Meng hier de boter onder.
Deel deze link via
Of kopieer de link