Mini-bouchees pistache framboos ganache

30 min
Gemiddeld

Deze kleine kunstwerkjes, bestaande uit luchtig bladerdeeg gevuld met romige pistache ganache en bekroond met een sappige framboos, zijn perfect voor een high tea of als traktatie bij de koffie.

Ingrediënten

Aantal porties
  • Bekijk product
    Banquet d'Or® - Korstdeegplak roomboter 2,8mm (doos 14x714 G) B51
  • Bekijk product
    RISSO CHANTY® DUO VEGAN

Werkwijze

  1. Snijd met een koekjessteker 24 schijfjes uit met een doorsnede van 5 cm.
  2. Verwijder het midden van 12 schijfjes om ringen te maken.
  3. Bestrijk de 12 bladerdeegschijfjes met losgeklopt eigeel.
  4. Plaats de ringen op elk van hen.
  5. Bestrijk met losgeklopt eigeel.
  6. Schik de mini-bouchées op een bakplaat.
  7. Bak ongeveer 15 minuten op 180°C.
  8. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
  9. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
  10. Breng de room aan de kook in een kookpan.
  11. Spatel geleidelijk de vloeibare room door de witte chocolade.
  12. Meng met behulp van een spatel.
  13. Voeg de pistachepasta toe en meng tot het mengsel glad is.
  14. Laat afkoelen, dek af en zet apart.
  15. Vul de 12 mini-bouchées met pistache ganache met behulp van een spuitzak. Leg er een framboos op en werk af met een laagje poedersuiker.