Limoen fashion cake
Ontdek de Vandemoortele Limoen Fashion Cake, een verfrissend dessert met een perfecte balans tussen zoet en citrus. De perfecte keuze voor liefhebbers van fruitige en verfijnde smaken.
Ingrediënten
Aantal porties
-
gram St-Allery® - Liquid butter blend (emmer 1x5 KG)Bekijk product
-
gram Kristalsuiker
-
Eieren
-
gram Bloem
-
gram Bakpoeder
-
gram Melk
-
Zeste van limoen
-
gram Water
-
gram Kristalsuiker
-
gram Glucose
-
gram Gecondenseerde melk
-
gram Gelatine
-
gram Witte chocolade
-
gram Limoenpuree
-
Zeste van limoen
-
Sinaasappelrasp
-
gram Kristalsuiker
-
gram Maizena
-
Eigeel
-
gram Kristalsuiker
-
gram Chantilly
Werkwijze
Stap 1
Pound cake
- Meng alle ingrediënten (360 g St-Allery® Liquid, 300 g suiker, 4 eieren, 455 g bloem, 6 g bakpoeder, 240 g melk en zeste van 2 limoenen en appelsienen) samen gedurende 3 minuten.
- Giet de compositie op een bakplaat (40 x 30 cm) met hoge randen.
- Plaats een siliconemat met wat gewicht bovenop het mengsel.
- Bak gedurende 40 minuten af op 170°C.
- Eens afgekoeld, snijd in stukken van 12 x 3 cm en vries in.
Stap 2
Glaçage
- Laat de gelatine weken in 75 g koud water.
- Breng water met 150 g suiker en 150 g glucose aan de kook.
- Voeg de 100 g gecondenseerde melk met suiker toe en giet op de chocolade.
- Mix met een staafmixer en voeg de gele kleurstof toe.
- Voeg de 10 g gelatine toe.
- Dop de cake in de glaçage.
Stap 3
Limoen crème
- Kook de 125 g limoenpuree met de 60 g suiker.
- Meng ondertussen 12 g maïzena met de 25 g suiker en de eierdooier.
- Voeg warme limoenpuree toe aan de compositie en meng.
- Voeg de compositie toe aan de rest van de limoenpuree en kook tot een dikke compositie.
- Laat afkoelen in de koelkast.
- Voeg 125 g half opgeklopte chantilly toe, meng goed door elkaar en werk de cake af.
Deel deze link via
Of kopieer de link