Salade met artisjok, bladerdeeg en pistou

Zomermenu
60 min
Gemiddeld

Pistou is het zusje van pesto uit de Provence. Het is een mengsel van basilicum, olijfolie en knoflook, maar dus zonder de kaas en pijnboompitten. In dit gerecht wordt de pistou gecombineerd met tomaat en lauwwarm geserveerd. Deze salade wordt geserveerd op een bodem van bladerdeeg, waardoor deze ook perfect als voorgerecht te serveren is.

Master Chef Dave Geens
Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties
  • Banquet d'Or® - Korstdeegplak roomboter 2,8mm (doos 14x714 G) B51
    Bekijk product
  • Banquet d'Or® - Wit baguette duchesse groot (doos 28x280 G) B886
    Bekijk product
  • Risso Dressing Olijfolie - fles 750 ml
    Bekijk product
  • Stuks Tomaat
  • Bosje Basilicum
  • Kwartelei
  • Artisjokharten
  • Sla
  • Rode ui ringen
  • Peper & Zout
  • Knoflook

Werkwijze

  1. Bekleed een quichevorm (Ø 12 cm) met bladerdeeg.
  2. Vul de vorm met bakpitten en bak blind op 170°C gedurende ± 25 min.
  3. Verwijder de bakpitten.
  4. Laat nog een 5-tal minuten bakken op een rooster.
  5. Ontdooi de baguette.
  6. Snijd in heel dunne plakjes & besprenkel met olijfolie.
  7. Bak krokant in een oven op 160°C tot toast.
  8. Meng de tomatenblokjes met knoflook en fijngesneden basilicum. Kruid met peper en zout.
  9. Zet op met olijfolie en warm de pistou zachtjes op. 
  10. Verdeel enkele blaadjes kropsla op de bodem van bladerdeeg.
  11. Maak een compositie met de gekookte artisjok en kwarteleitjes.
  12. Besprenkel met Risso dressing olijfolie.
  13. Verdeel enkele toastjes op de salade.
  14. Werk af met lauwe pistou en fijngesneden uienringen.
  15. Serveer met een extra potje Risso dressing olijfolie.

Bekijk ook

new

Regenboogfossette

Swiss burger

Indische Rendang Gourmet Burger

Summer Quiche

Romeinse kropsla met gebakken avocado