Tataki van tonijn

15 min

Tataki van Tonijn is een verfijnde culinaire creatie waarbij een tonijnsteak gemarineerd wordt in Risso Thai Soy vinaigrette, gerold in sesamzaadjes en kort dichtgeschroeid. Geserveerd op een bedje van gemarineerde komkommerslierten, wordt de tonijn vergezeld door gemarineerde paksoi en gekookte edame bonen. Het gerecht wordt afgemaakt met een speciale Asian bieslook vinaigrette, gemaakt van Risso bieslook dressing met toevoegingen van gekonfijte gember en sojasaus.

Master Chef Dave Geens
Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Werkwijze

  1. Snijd een balk van de tonijnsteak en marineer in Risso Thai Soy vinaigrette.
  2. Rol deze nadien door de sesam zaadjes en laat koelen in de koelkast.
  3. Snijd de blaadjes van de paksoi los en marineer in de Risso Thai Soy vinaigrette.
  4. Snijd lange slierten van de komkommer en marineer met grof zeezout & witte wijnazijn. 
  5. Kook de edame bonen gaar in kokend water. 
  6. Schroei de tataki van tonijn dicht langs alle zijden in Risso bakken & braden.
  7. Leng de Risso® bieslook dressing aan met gekonfijte gember, daslook of Chinese bieslook en sojasaus naar smaak. (Asian bieslook vinaigrette)
  8. Dresseer het bord met komkommer. 
  9. Versnijd de tonijn en plaats die bovenop de komkommer.
  10. Werk het bord verder af met de edame bonen, de paksoi en de Asian bieslook vinaigrette (zie recept).

Bekijk ook

Takeaway: Feestmenu met visschotel

Zalmpapillot

Salade gerookte zalm

Asian bieslook dressing

Vietnamese rundscarpaccio