Cómo sumarse a la tendencia de las hamburguesas gourmet

De la hamburguesa de 1 € a la hamburguesa gourmet

Hace años, cuando alguien nos hablaba de hamburguesas, nos venían a la mente las típicas hamburguesas de fast food. Hoy, este plato ha evolucionado pasando del concepto de comida fast food a comida casual food y es que actualmente podemos encontrar hamburguesas gourmet dignas de una cena o celebración especial.

Son varios los factores que han facilitado esta evolución. Uno de los puntos claves ha sido el aumento de la demanda de carnes de mejor calidad; con denominación de origen y de proximidad, hamburguesas ecológicas y veganas, hamburguesas de carnes más exóticas como, por ejemplo, de cebra, avestruz o cocodrilo y el hecho de que, comer con las manos como experiencia gastronómica, cada día es más aceptado no solo en bares si no también en restaurantes de categoría.

Una tendencia que, según los expertos, empezó en 2001 cuando el chef Daniel Boulud creó una hamburguesa gourmet de solomillo rellena de foie gras y costillas estofadas. Una hamburguesa con una vuelta creativa que despertó la curiosidad de otros chefs de renombre, animándolos a crear sus propias hamburguesas gourmet y haciendo que estas se pusieran de moda. Una tendencia que, debido al largo tiempo que lleva entre nosotros, muchos profesionales de la cocina se aventuran a asegurar que las hamburguesas gourmet han venido para quedarse, adaptándose siempre a las nuevas necesidades del mercado.

El secreto está en la carne, ¡y en la salsa!

Para muchos chefs uno de los puntos fuertes de la hamburguesa es, además de la carne, la salsa. A las tradicionales como el kétchup, la mostaza, la mayonesa y la salsa barbacoa, salsas que siempre triunfan y siempre triunfarán, se añaden otras salsas más creativas y originales. Un buen ejemplo sería la Salsa Hannibal Risso®, ligeramente dulce y especiada con trocitos de cebolla tostada. La Salsa Andalouse Risso®, un punto especiada elaborada con huevos de gallinas camperas, tomate, cebolla tostada, pimentón y hierbas aromáticas. La Salsa Pimienta Risso®, cremosa y con trocitos de pimienta que se ven y se sienten y la Salsa Martino Risso®, auténtica y tradicional salsa de tomate picante y especiada.

Otro tipo de salsas que se han puesto de moda y que son muy demandadas por los clientes son las salsas exóticas inspiradas en la cocina de otros países como, por ejemplo: la Salsa Curry Risso®, especiada pero no picante, ideal para los amantes del curry. La Salsa Tártara Risso®, elaborada con apio, cebolla, perifollo y finas hierbas. La Salsa Samurai Risso®, una salsa elaborada con huevos de gallinas camperas, guindilla y pimentón solo apta para los auténticos amantes del picante. Y la Salsa de Soja Tailandesa Risso®, una salsa vegana exótica y deliciosa con una textura densa y un intenso sabor a jengibre y notas cítricas. Como puedes comprobar, ¡las posibilidades y combinaciones son infinitas!

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¡Carnes para dar y tomar!

Hoy en día podemos encontrar una gran variedad de hamburguesas con carnes o sucedáneos de muchos tipos: ternera, pollo, cerdo, angus, pescado, veggie o vegetarianas… ¡Existen infinidad de hamburguesas gourmet y prepararlas es más fácil de lo que piensas! Aquí tienes una deliciosa hamburguesa con salsa de pimienta y patatas con kétchup: una receta clásica y muy fácil de preparar que nunca falla, con carne de ternera, cebolla y rulo de cabra caramelizados con Salsa Pimienta Risso®