Translation not available
This page has not been translated for the selected language.
nlBE - DÔME RASPBERRY WITH FRESH PEARL
Time per mise en place.
15 - 30 min
Time for service
0 - 5 min
Verover alle harten
De combinatie van zoete heerlijkheid en frisse toetsen zijn een ware liefdesverklaring aan de smaakpapillen.
Jessica Dejonghe
Ingredientes
Número de raciones
-
Dôme framboosMás sobre el producto
-
Huevo
-
Yema de huevo
-
g Zumo de limón
-
g Gelatina en polvo
-
g Agua
-
g Mantequilla
-
g Albahaca
-
g Harina
-
g Azúcar granulado
-
Pizcas Sal
Preparación
Paso 1
Parel van basilicum & limoen
- Laat 1,6 g gelatinepoeder weken.
- Verwarm het ei, het eigeel, 70 g suiker en 90 g citroensap tot 84°C.
- Voeg de gelatine toe en laat afkoelen tot 37°C.
- Meng 80 g basilicum en 80 g boter onder het mengsel.
- Vul de malle met het mengsel en laat opstijven.
Paso 2
Crumble van zanddeegkoekje
- Meng 200 g bloem, 125 g boter, 85 g suiker en het snuifje zout.
- Voeg het eigeel toe.
- Kneed tot een deegbal en wikkel in folie.
- Laat rusten.
- Rol uit en bak 12 min op 180°C.
- Laat afkoelen en mix tot een crumble.
Paso 3
Dresseren
- Plaats de Dôme Framboos op een bord.
- Werk af met een parel van basilicum & limoen en een crumble van zanddeegkoekje.
Comparte este enlace vía
O copiar enlace