Dessert aux pommes

Appliquez de la dorure sur les morceaux et superposez-les pour former un bloc.

Laissez légèrement recongeler, puis découpez en fines tranches à l'aide de la barre de Banquet d'Or® (de cette manière, après la cuisson, vous obtiendrez de fines couches de pâte feuilletée qui se sépareront de manière très croustillante).

Appliquez du Risso® Restaurant au beurre pour graisser un cercle à pâtisserie, puis enroulez la tranche de pâte feuilletée autour de celui-ci.

Laissez reposer quelques instants et faites au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

Coupez la pomme et enlevez le trognon. Faites un mélange de sucre roux et de Risso restaurant. Enduisez la pomme de beurre et remplissez-la avec le mélange. Faites cuire lentement au four pendant 25 min. à +/- 160°C.

Pour terminer le dressage de l'assiette, ajoutez du coulis, des fruits frais, de la glace à la vanille et une garniture chocolatée.