Feuilleté aux pommes revisité

1. Décongelez une plaque feuilletée selon les instructions recommandées, et la coupez en 4 morceaux de taille similaire. Puis détaillez ces différents morceaux en bandes assez fines afin qu'elles soient croustillantes à la cuisson, et qui serviront de feuilletés pour votre dessert.
2. Graissez un cercle à pâtisserie avec une solution professionnelle adaptée et y enrouler une bande de pâte feuilletée.
3. Laissez reposer quelques minutes et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
4. Laissez refroidir, puis retirez l'emporte pièce. Attention à ne pas briser vos bandes croustillantes.
5. Lavez et coupez la pomme puis y retirez le cœur.
6. Réalisez un mélange, composé de sucre roux et de beurre, à disposez sur votre pomme.
7. Enfournez votre fruit pendant 25 minutes à ± 160°C.
8. Réalisez le dressage de l'assiette avec du coulis de fruits rouges, de la glace à la vanille et quelques fruits frais. N'hésitez pas à y ajouter un peu de sucre glace.

Astuce : Si vous n'avez pas trouvé de pommes sur votre marché ou auprès de votre fournisseur, n'hésitez pas à les remplacer par une poire ou un agrume, préalablement épluché.