Fashion cake au café

45 min
Moyen

Ingrédients

Nombre de portions
  • grammes St.-Allery liquid
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  • grammes Sucre cristal
  • Œufs
  • grammes Farine
  • grammes Poudre à lever
  • grammes Lait
  • grammes Caffé-lait
  • grammes Peanut oil
  • grammes Chocolat
  • grammes Lait
  • grammes Grains de café
  • grammes Caramel chocolat blanc
  • grammes Chocolat au lait
  • grammes Chantilly
  • feuilles de Gélatine

Préparation

Step 1

Pound cake au café

  1. Mélanger tous les ingrédients (360 g de St-Allery® Liquid, 300 g de sucre, 455 g de farine, 6 g de levure chimique, 240 g de lait, 240 g de lait au café) pendant 3 minutes.
  2. Verser la composition sur une plaque à pâtisserie (40 x 30 cm) à bords hauts.
  3. Placer un tapis en silicone avec un peu de poids sur le mélange.
  4. Cuire au four pendant 40 minutes à 170°C.
  5. Une fois refroidi, couper en morceaux de 12 x 3 cm et congeler.
Step 2

Glaçage au chocolat noir

  1. Faire fondre les 750 g de chocolat noir, puis incorporer les 75 g d'huile d'arachide.
  2. Recouvrir le gâteau congelé de ce glaçage.
Step 3

Crème à café

  1. Passer le mélange au tamis et réchauffer le lait.
  2. Verser le lait sur les 220 g de chocolat blanc au caramel et les 40 g de chocolat au lait, ajouter 1 feuille de gélatine (ou 10 g de masse de gélatine) et mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Ajouter les 330 g de chantilly et laisser reposer 12h au réfrigérateur.
  4. Monter la crème en chantilly et finir le gâteau.

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