Anguille fumée au vert

Menu d'été

90 min

Facile

Dave Geens

Ingrédients

Nombre de portions

Découpez la pâte feuilletée en rectangles (5 x 10 cm). Badigeonnez-la d’œuf. Laissez reposer 30 minutes. Faites cuire la pâte au four à 180 °C pendant 16 minutes.
Incorporez les herbes vertes à la vinaigrette de base. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Salez et poivrez. Séparez la vinaigrette aux herbes en 2 parts.
Fouettez la crème Risso Chanty® Duo Vegan. Ajoutez une part de vinaigrette aux herbes pour obtenir une crème aux herbes.
Dressez la crème aux herbes sur une assiette. Ouvrez le coussin de pâte feuilletée et posez le fond sur la crème. Remplissez de micropousses de laitue. Ajoutez l’anguille fumée et l’échalote finement hachée. Agrémentez de salade d’herbes.
Arrosez de vinaigrette aux herbes. Pour terminer, posez le dessus du coussin de pâte feuilletée.
Servez avec un petit pot de vinaigrette aux herbes.