Roulade de carpaccio

Menu d'été
90 min
Moyen
Master Chef Dave Geens
Dave Geens

Ingrédients

Nombre de portions

Préparation

Step 1

Sauce bechamel

  1. Préparez une béchamel classique.
  2. Incorporez-y du parmesan à discrétion.
  3. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.

  4. Mixez brièvement et terminez par de la crème Risso Chanty® Chef.

  5. Débarrassez et laissez refroidir.

Step 2

Carpaccio

  1. Étendez du film plastique. 
  2. Répartissez-y le carpaccio de bœuf.
  3. Étalez la crème sur le carpaccio.
  4. Déposez un peu de pesto au centre.
  5. Enroulez et congelez brièvement.
  6. Détaillez en portions.
Step 3

Finition

  1. Décongelez la focaccia. Faites-la cuire au four à 175 °C pendant 4 à 5 minutes.
  2. Dressez le tout sur une assiette, accompagné de salade. Agrémentez de Vinaigrette à l’huile d’olive Vandemoortele® et de vinaigrette Balsamico Vandemoortele®.

Similaire

new

Food-sharing: des tapas en guise de dîner

Pigs in a blanket

Saltimbocca

Vitello tonnato

Steak tartare