Saltimbocca

Menu d'été

90 min

Facile

Dave Geens

Ingrédients

Nombre de portions

Ouvrez les escalopes de veau. Déposez-y une tranche de jambon italien séché et une feuille de sauge. Fixez avec un bâtonnet à cocktail. Trempez brièvement les escalopes dans la farine.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Faites fondre un peu de Risso® Restaurant au beurre. Déposez les escalopes dans la poêle (le jambon et la sauge vers le bas). Salez et poivrez. Retournez les escalopes après 1-minute et retirez le bâtonnet à cocktail.
Retirez la viande de la poêle. Déglacez au vin blanc et à la crème Risso Chanty® Chef. Mélangez les sucs jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Remettez la viande dans la poêle et laissez mijoter.
Faites fondre un peu de Risso® Restaurant au beurre. Ajoutez les pâtes, un trait de crème Risso Chanty® Chef et le parmesan. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes vertes, le radicchio et l’oignon nouveau émincés. Parsemez de pignons de pin rôtis.
Dressez les escalopes sur une assiette. Servez avec des pâtes et une petite salade.