Conseils marketing pour les boulangeries et les sandwicheries

Temps de lecture 4 minutes de lecture

Attirez vos prospects par des techniques de marketing simples et efficaces

L'ensemble des leviers commerciaux et marketing nous poussent à faire des choix, et à démarquer votre établissement de vos concurrents. Assurez vous que votre établissement est prêt à stimuler tous les sens des passants, attirer de nouveaux clients et fidéliser ceux existants (fréquence plus importante, dépense plus élevée...).

1. Le marketing olfactif

L'odorat est le sens le plus ancien et le plus développé. Les parfums sont étroitement liés aux souvenirs et aux émotions, bien plus que tout autre sens. L'odorat a un accès direct au cerveau, il peut rappeler instantanément des souvenirs et pousser à agir. Selon une étude de l'Institut du Sens de l'Olfaction, des recherches menées par Nike ont révélé que les consommateurs étaient prêts à payer plus cher pour des produits dans un environnement parfumé !

Existe-t-il une odeur plus alléchante et agréable, que celle du pain sortant du four juste avant la pause déjeuner? Assurez vous que votre entreprise et ses alentours diffusent discrètement l'odeur du pain frais à l'heure de midi. En créant cette condition idéale, auprès des prospects (passants notamment), vous les attirerez et augmenterez votre potentiel de ventes.

En optant pour du pain surgelé, vous pourrez cuire de plus petites quantités, ave une fréquence plus important et adapté à vos besoins, puis bénéficier de l'odeur la plus agréable !

2. La communication

Une technique assez ancienne, mais toujours efficace : installez un panneau en ardoise juste devant votre établissement (boulangerie, sandwicherie), puis mettez toujours en avant vos promotions et vos articles les plus populaires pour susciter un sentiment d'urgence. Les promotions (temporaires !) intrigueront les passants et les inciteront à découvrir votre assortiment, avant la fin de votre offre.

Astuce n°1: la « preuve des pairs ou l'avis » est toujours très convaincante. Si vous faites la communication d'un sandwich ou d'un pain spécial en affirmant qu'il est l'article le plus populaire de votre établissement, les clients seront davantage enclins à le tester et à l'acheter. En cas de doute, les gens suivent (souvent) le mouvement et optent pour l'option recommandée par leur entourage, par d'autres personnes ! N'hésitez pas à communiquer les avis présents sur les réseaux sociaux ou autres sites web dédiés.

Astuce n° 2: Faites de votre écriture, une écriture lisible ! C'est peut-être un détail pour vous, mais faites en sorte d'écrire de façon la plus claire possible tout en y intégrant des illustrations, correspondantes à l'image de votre établissement. A défaut de l'ardoise, vous pouvez aussi utiliser des affiches. Contactez une imprimerie locale pour vous aider à créer vos designs, ou utilisez l'un des nombreux outils disponibles. Canva est très pratique, en proposant des modèles prêts à l'emploi, tant gratuits ou payants, mais à moindre coût ! Le saviez-vous ?

Astuce n° 3: Souhaitez-vous créer du buzz digital ? Faire du bruit sur le toile ? Découvrez nos articles dédiés au fort potentiel du digital pour votre boulangerie et/ou sandwicherie.

3. Le pouvoir des marques

Les marques qu'elles soient populaires, à envergure internationale (comme Mars, avec notre Donut Mars) ou locale, peuvent vous aider à vous démarquer des autres établissements, boulangeries et sandwicheries. N'oubliez pas de les mentionner subtilement (ou de manière audacieuse, si cela correspond au style de votre entreprise) : par exemple, si vous servez un café et que vous travaillez avec un fournisseur local et respectueux de l'environnement, n'hésitez pas à mentionner son nom, ou si vous sélectionnez le meilleur assortiment de desserts (des pâtisseries réalisées par des chefs, par exemple), mettez en avant le savoir-faire et les noms dédiés. Les marques renommées investissent beaucoup d'argent dans le marketing, alors pourquoi ne pas tirer parti de leur notoriété pour renforcer votre propre marque et attirer davantage de prospects ?

Identifiez les marques qui correspondent le mieux à votre philosophie et à votre public cible, et faites en sorte que leur budget marketing contribue à la croissance de votre activité. La plupart, voire toutes les marques, mettront à votre disposition du matériel de promotion sur le lieu de vente (PLV) pour vous aider à gagner en confiance, à renforcer votre crédibilité et à consolider votre réputation en tant que professionnel de premier plan ! N'hésitez pas à nous contacter à cet égard si vous souhaitez être informés de support de communication pour votre établissement, sur notre page dédiée "Contact".

4. La différence : à vous de jouer !

Vous remarquez que tout le monde présente les mêmes pains, des sandwichs similaires avec les mêmes baguettes blanches, dans leur vitrine ? Attirez l'attention du public en proposant des alternatives plus saines et du pain haut de gamme. Le pain est la partie la plus visible de vos sandwichs, donc assurez vous qu'il attire l'attention et mette l'eau à la bouche. Optez pour des baguettes fraîches multicéréales, des focaccias multiformats, des pains ciabatta... Les différentes formes, tailles et variétés transformeront votre étalage en une vitrine irrésistible de vos produits, vous démarquant ainsi de la concurrence locale.

5. Les tendances : rester à l'écoute !

Il n'est pas étonnant que la santé et la durabilité soient les principales préoccupations des consommateurs. Assurez-vous de mettre en avant tant des ingrédients sains et frais, ainsi que les nombreuses options pour les clients ayant des allergies alimentaires ou préférant les choix végétariens ! Cela montre que vous êtes enclins à comprendre le monde qui vous entoure, à être respectueux de l'environnement et soucieux de recettes comme de produits, plus naturels.

Astuce : Si vous souhaitez satisfaire tous les clients et rendre la préparation rapide et simple, commencez par proposer des garnitures à base de fruits / légumes et autres végétaux ou alternatives de protéines (lentilles, pois chiches, ...). Ajoutez de la viande ou du poisson en option pour ceux qui le souhaitent, ce qui permettra de créer une gamme plus flexible !