Dômes feuilletés aux pommes
Jo Carron
Ingrédients
Nombre de personnes
-
Plaque feuilletée beurreEn savoir plus sur ce produit
-
Œuf (dorure)
-
Pommes
-
Sucre roux
-
Noix de pécan en poudre
-
cannelle
-
grammes beurre
Type de préparation
- Décongelez la pâte feuilletée, selon les instructions recommandées.
- Retirez le trognon des pommes à l’aide d’un vide-pomme.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre roux (cassonade) et les noix de pécan en poudre.
- Découpez des carrés au sein de votre pâte et placez une pomme en son centre.
- Remplissez les pommes du mélange beurre/noix/sucre.
- Dorez les bords des plaques de pâte feuilletée et fermez bien.
- Disposez les pommes en chemise dans un petit moule et dorez-les avec l’oeuf. Ajoutez-y éventuellement des décorations à l'aide de la pâte feuilletée.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Originaire de Belgique, Jo Carron travaille pour Vandemoortele depuis maintenant plus de 30 ans. Il a suivi une formation de cuisinier et s'est spécialisé dans la restauration collective, à Ter Groener Poorte, à Brugge.
‘"Un bon cuisinier est curieux par nature. Pour mon travail, je voyage un peu partout dans le monde, ce qui me donne beaucoup d'inspiration en termes de nouvelles techniques ou de nouveaux concepts culinaires. Ces dernières années, j'ai particulièrement été inspiré par la cuisine asiatique. C'est fascinant de pouvoir faire preuve de créativité et d'apporter une touche orientale à nos classiques belges. J'adore notamment regarder les émissions culinaires de Jamie Olivier et de Jeroen Meus, car ils mettent en avant des ingrédients simples et des recettes assez classiques mais avec une pointe de singularité dans les plats, à chaque fois ! "
Partager ce lien par
Ou copier le lien